Torta o Pane di Banane (quasi vegano)

Ingredienti 

220 grammi di farina di grano  saraceno

1 bustina di lievito vanigliato

1 mela

3 banane

40 grammi di pinoli ... ne avevo solo questa quantità ma se ne avete di più meglio (!)

90 grammi di zucchero integrale

80 ml di olio di mais

acqua se serve

Preparazione

Tagliate le banane, mettetele in una ciotola capiente e schiacciatele grossolanamente con una forchetta. Tagliate la mela a tocchetti piccoli e versateli nella ciotola con le banane.

Aggiungete lo zucchero di canna, l’olio. Sbattere bene con la frusta amalgamando bene.

A parte miscelare la farina con il lievito.

Accendere il forno portandolo a 180°. Ungere e infarinare uno stampo rettangolare  (capovolgendolo e sbattendolo leggermente sul lavandino) .

Io questa volta ho usato la teglia normale ...

Unite la farina ed il lievito poco per volta al composto di frutta, zucchero e olio.

Alla fine aggiungete i pinoli.

Il composto deve risultare uniforme. Se serve aggiungete poca acqua ... 1 cucchiaio per volta.

Versare nello stampo, livellare con il dorso di un cucchiaio e sbattere bene lo stampo sul tavolo per permettere al composto di assestarsi.

Infornare per 45 minuti.

A forno spento e leggermente aperto lasciamo riposare la torta per 10-15 minuti.

Mettere poi a raffreddare su una gratella. 

E non dimentichiamo che ...  Cucinare è come Amare ♥♥♥

Ceci

Torta di Prugne

Ingredienti

250 grammi di prugne denocciolate

200 grammi di farina di grano saraceno

50 grammi di farina di riso

60 grammi di zucchero di canna Demerara

4 cucchiai di olio di riso

5-6 gherigli di noce

1 bustina di Cremor tartaro CuorDI

Preparazione

Mettere le prugne a mollo per 12 ore in acqua tiepida.

Passato questo tempo strizzatele appena, tagliatele in piccoli pezzi, lasciandone da parte  6 o 7 intere e ... non buttate l’acqua di ammollo.

Accendete il forno a 180°.

Miscelate le farine con il lievito, versate nella ciotola della planetaria e aggiungete lo zucchero.

Unite le prugne spezzettate e 4 cucchiai di olio di riso.

Fate andare la planetaria a velocità 7 (di 10) per 2 minuti poi unire la metà dell’acqua di ammollo (un bicchiere scarso) e continuate a impastare per 4-5 minuti.

Ungete una teglia da 24 centimetri di diametro e versare l’impasto che non dovrà essere troppo fluido.

Livellate con il dorso di un cucchiaio inumidito.

Mettete le prugne lasciate da parte sulla superficie della torta spingendo un po’ e alternare con i gherigli di noce.

Infornare per 35-40 minuti.

Prova stecchino d’obbligo come sempre.

Poi lasciare la Torta 5 minuti nel forno spento.

Far raffreddare bene su una gratella prima di assaggiare e ...

Buona Torta di Prugne!

Torta ai datteri e noci

Ingredienti

175 grammi di farina di riso

70 grammi di maizena

50 grammi di zucchero di canna

2 cucchiai di tahin

200 ml di acqua

20 datteri ammollati interi per 1 ora e poi denocciolati e tritati
(il peso dei miei datteri è di 250 grammi)

50 grammi di gherigli di noci

1 bustina di Cremor tartaro

Preparazione

Accendete il forno a 180°.

In un recipiente miscelate la farina di riso, la maizena ed il lievito.

Unite lo zucchero di canna.

Versate nella ciotola della planetaria.

Aggiungete i datteri e il tahin.

Fate andare con la frusta a fili per 2 minuti a velocità 6 (su 10).

Ora versate l’acqua a filo, ne dovrebbe prendere 200 ml (l’equivalente di un bicchiere da acqua), a velocità 7 per 4-5 minuti.

Ne risulterà un composto morbido ma non liquido.

Ungete una teglia da 20 centimetri di diametro, versatevi il composto, livellatelo con il dorso di un cucchiaio bagnato e mettete i gherigli di noce a corona spingendoli leggermente nell'impasto.

Infornate per 35-40 minuti.

Come sempre la prova stecchino è d’obbligo!

Lasciate la Torta in forno (spento) per 5 minuti. Poi mettetela ancora in teglia a raffreddare su una gratella.

Sformatela e ....

Buona Torta!

  

La mia Torta di Pasqua vegana ♥♥♥

Oggi è Pasqua ed è anche il mio Compleanno ♥ quindi malgrado la dieta oggi si festeggia!

Questa è ...

La mia Torta di Pasqua vegana ♥ ♥ ♥

Ingredienti

160 grammi farina di riso  Mulino Marino

40 grammi fecola di patate

80 grammi di mandorle spellate

3 uova

100 grammi di zucchero di canna Mascobado di Altromercato

½ bicchiere di latte di riso

3 cucchiai di olio di riso

un terzo di bustina di lievito per dolci Biovegan pari a 6 grammi

un pezzo di uovo di cioccolato sbriciolato grossolanamente

Preparazione

Accendete il forno a 180°.

Frullate le mandorle con 60 grammi di zucchero di canna.

Versate nella ciotola della planetaria. Aggiungete il restante zucchero e tre uova. Con la frusta a fili montate a velocità 8
(su 10) per 4 minuti.

Miscelate in una ciotola, con la frusta a mano, la farina di riso con la fecola ed il lievito. Aggiungete, un po’ per volta, al composto di mandorle, zucchero e uova. Velocità 7 (su 10). Far andare per 4-5 minuti.

Unite 3 cucchiai di olio di riso, ½ bicchiere di latte di riso e continuate a montare per altri 2 minuti.

Ungete con l’olio di riso ed infarinate con la farina di riso una tortiera da 24 centimetri di diametro.

Sbattete con la frusta a mano il composto prima di versarlo nella teglia.

Distribuite sulla superficie del composto il cioccolato tritato.

Infornate per 40 minuti.

Prova stecchino sempre d’obbligo.

Lasciate riposare la Torta 3-4 minuti nel forno spento con lo sportello leggermente aperto. Poi lasciatela raffreddare su una gratella. Capovolgete su un piatto ... e Buona Torta ♥

... notare effetto cioccolato ♥♥♥

Torta banane e pinoli senza burro con farina di grano saraceno e farina di riso

Basta gallette, io la mattina a colazione VOGLIO qualcosa di DOLCE!

Sfogliando uno dei miei vecchi quaderni di cucina ho ritrovato l’ultima ricetta che mia madre mi ha inviato prima di ... “andare via”.

La sua “Torta di Frutta” l’ho riadattata alla mia dieta ed è diventata ...

Torta banane e pinoli senza burro con farina di grano saraceno e farina di riso

Ingredienti

180 grammi farina grano saraceno Molino Filippini

120 grammi farina di riso  Mulino Marino

3 uova

200 grammi di zucchero di canna Mascobado di Altromercato

1 bicchiere di latte di riso

½ bicchiere di olio di riso

una bustina di lievito per dolci Biovegan

2 banane

una manciata di pinoli

Preparazione

Accendete il forno a 180°.

Sbucciate e tagliate le banane a fettine.

Nella ciotola della planetaria montate, con la frusta a fili, le uova con lo zucchero – velocità 9 (su 10) per 4 minuti.

Con la frusta miscelate le due farine in una ciotola a bordi alti.

Versatela poca per volta nella planetaria in funzione a velocità 7.

Prima di aver finito di versare la farina aggiungete un bicchiere di latte di riso e l’olio di riso a filo. Fate andare ancora la planetaria per 2 minuti. Unite il lievito alla farina rimasta e aggiungete al composto.

Ne risulterà un impasto morbido che verserete in una tortiera con il bordo sganciabile da 26 centimetri di diametro unta con l’olio.

Posizionate le fettine di banane sulla superficie della torta e distribuite(-ci) anche una buona manciata di pinoli.

Infornate per 40 minuti.

Prova stecchino d’obbligo.

Una volta cotta lasciate riposare la Torta 3-4 minuti nel forno spento con lo sportello leggermente aperto. Poi togliete il bordo sganciabile e lasciatela raffreddare su una gratella.

E ... buona Torta ♥

Torta di Mele di Veronica

Sabato scorso ero a pranzo da un’Amica del Cuore e la compagna della figlia ci ha preparato questa buonissima Torta a forma di Cuore ...

E ... perché Cucinare è come Amare ♥

Ingredienti

2 uova

2 bicchieri di zucchero

2 bicchieri di olio di semi

una bustina di vanillina

una di lievito per torte

farina fino a raggiungere la densità giusta

2 mele

limone e zucchero per marinare le mele

uno stampo per torte a forma di cuore

Preparazione

Accendete il forno a 180°.

Mettete le mele a marinare nel limone e zucchero per un'ora.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio di semi a filo.

Unite la farina fino a raggiungere la giusta densità. Infine il lievito.

Ora aggiungete le mele marinate all'impasto lasciandone alcune fettine per decorare.

Distribuite il composto in una teglia unta di olio e infarinata e decorate con le fettine di mele.

Infornare per 45 minuti.

E ... buona Torta ♥

Mini Torta al Cioccolato ... ricoperta di cioccolato!

Ingredienti per due mini torte
75 grammi di farina
75 grammi di zucchero
35 grammi di cacao in polvere Venchi
3 uova a temperatura ambiente (basta toglierle dal frigo un ora prima)
1/2 bustina di Lievito vanigliato Paneangeli
sale
un quadrotto da 50 grammi di cioccolato fondente Baratti
due teglie con bordo sganciabile da 10 centimetri di diametro

Preparazione
Mettete nella ciotola della planetaria le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Con il gancio a frusta fate montare finché il composto diventa spumoso.
La mia planetaria ha 10 velocità. Io uso la velocità 9 per 5 minuti.

Intanto accendete il forno e portatelo a 180°.

In una ciotola miscelate la farina, il cacao e la mezza bustina di lievito vanigliato.
Versate la miscela nella planetaria e fate andare per altri 5 minuti (io ho usato la velocità 8).

Preparate le due teglie rivestendole di carta da forno.
Versate il composto ripartendolo in parti uguali.

Infornate e lasciate cuocere per 30 - 35 minuti.
(La prova stecchino è obbligatoria!)

Lasciate per almeno 10 minuti nel forno a forno spento.
Mettete poi a raffreddare su una gratella.

Preparate la copertura con  la crema che troverete cliccando qui.
Versate il cioccolato fuso sulle mini Torte e distribuitelo con l'aiuto di un cucchiaio di legno o una spatola.

(Sicuramente voi riuscirete a guarnirla meglio ...)
Se vi piace la marmellata potete, prima di coprire col cioccolato, tagliare in due dischi le mini torte e metterne uno strato (ad esempio marmellata di albicocche o di amarene o lamponi).

E ... Buona Goduria!