Mini Torta al Cioccolato ... ricoperta di cioccolato!

Ingredienti per due mini torte
75 grammi di farina
75 grammi di zucchero
35 grammi di cacao in polvere Venchi
3 uova a temperatura ambiente (basta toglierle dal frigo un ora prima)
1/2 bustina di Lievito vanigliato Paneangeli
sale
un quadrotto da 50 grammi di cioccolato fondente Baratti
due teglie con bordo sganciabile da 10 centimetri di diametro

Preparazione
Mettete nella ciotola della planetaria le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Con il gancio a frusta fate montare finché il composto diventa spumoso.
La mia planetaria ha 10 velocità. Io uso la velocità 9 per 5 minuti.

Intanto accendete il forno e portatelo a 180°.

In una ciotola miscelate la farina, il cacao e la mezza bustina di lievito vanigliato.
Versate la miscela nella planetaria e fate andare per altri 5 minuti (io ho usato la velocità 8).

Preparate le due teglie rivestendole di carta da forno.
Versate il composto ripartendolo in parti uguali.

Infornate e lasciate cuocere per 30 - 35 minuti.
(La prova stecchino è obbligatoria!)

Lasciate per almeno 10 minuti nel forno a forno spento.
Mettete poi a raffreddare su una gratella.

Preparate la copertura con  la crema che troverete cliccando qui.
Versate il cioccolato fuso sulle mini Torte e distribuitelo con l'aiuto di un cucchiaio di legno o una spatola.

(Sicuramente voi riuscirete a guarnirla meglio ...)
Se vi piace la marmellata potete, prima di coprire col cioccolato, tagliare in due dischi le mini torte e metterne uno strato (ad esempio marmellata di albicocche o di amarene o lamponi).

E ... Buona Goduria!

Torta Caprese ... curiosità e alternative

Si racconta che la caprese sia  stata creata, assolutamente per caso, negli anni '20 del secolo scorso dal cuoco Carmine Di Fiore. Si racconta che il Di Fiore stesse preparando una torta alle mandorle per tre malavitosi americani giunti a Capri ed il “caso” volle che il cuoco dimenticò di aggiungere la farina nell'impasto: questo errore, che avrebbe potuto costargli caro, fu invece la sua fortuna, poiché la torta riuscì talmente buona che gli americani pretesero di avere la ricetta e di lì a poco Di Fiore prese a produrre la torta con regolarità, ottenendo subito grande successo. Leggendo in vari testi di cucina e vagando sul web emerge un dato: non esistono due ricette uguali della caprese neanche a pagarle. Al di là dei dosaggi di zucchero, uova e cioccolato, la differenza sostanziale è proprio la presenza della farina. Le ricette più accreditate, comunque, non contemplano né farina né lievito, ed il motivo è semplice: la caprese perfetta – l'idea platonica di caprese, oserei – ha un cuore morbidissimo ed umido, quasi sciolto, risultato che la presenza della farina non consentirebbe.

(da http://www.iviandantidellamore.net/Storia%20caprese.htm)

Una cara amica mi ha detto che sua cognata aggiunge all'impasto un cucchiaio di farina.

Alcuni aggiungono un cucchiaio di maizena.

Personalmente preferisco la versione originale.

Torta Caprese ricetta originale_clicca qui per la ricetta

Torta Caprese senza farine ne lievito!

Ingredienti

180 grammi di mandorle pelate
150 grammi di cioccolato fondente
150 grammi di burro
120 grammi di zucchero
3 uova

zucchero a velo

Importante: il burro e le uova devono essere a temperatura ambiente, quindi tirateli fuori dal frigo almeno 2 ore prima

Preparazione

Fai fondere il cioccolato a bagnomaria e trita le mandorle (io uso il frullatore).

Intanto nella planetaria monta il burro a pezzetti con lo zucchero e i tuorli.

Aggiungi e fai amalgamare bene, il cioccolato fondente e le mandorle.

Accendi il forno e portalo a 180°.

Monta gli albumi con un pizzico di sale utilizzando lo sbattitore elettrico.

Unisci gli albumi al composto mescolando dal basso verso l'alto.

Imburra una tortiera da 24 cm e versaci il composto.

Inforna a 180° per un'ora.

Lascia la torta nel forno spento per 10 minuti.

Per completare l’opera cospargi di zucchero a velo quando la torta si sarà raffreddata.

Consiglio: lasciate riposare la torta almeno 12 ore prima di assaggiarla.
Nella la mia esperienza ho visto che le torte dove utilizzo una certa quantità di burro hanno bisogno di "asciugarsi" un po' dopo la cottura.

... E Buon Appetito!