Pane di segale e semi di lino a colazione

Una colazione sana: pane di segale con semi di lino, marmellata di prugne e burro!

Dopo tre giorni questo pane è ancora più buono!

Nota alla Ricetta del Pane di segale con semi di lino

Nota alla Ricetta del Pane di segale con semi di lino

                    Sul pane di farina bianca di segale (da http://esseresani.pianetadonna.it)

.... è utile distinguere il pane prodotto con farina bianca di segale e quello fatto con farina di frumento di crusca di segale. Infatti, uno studio condotto da alcuni ricercatori svedesi ha rivelato che il pane creato con farina bianca di segale è molto più utile per il controllo dei valori glicemici rispetto al secondo tipo.

Valido aiuto per l'intestino: sempre grazie all'alto contenuto di fibre, è un toccasana per chi ha l'intestino pigro e soffre di stitichezza. Apporto di vitamine: non lasciamoci confondere dal fatto che rientra tra gli alimenti integrali e può dare l'impressione di essere povero di sostanze nutritive. Niente affatto! Il pane di segale è una fonte di vitamine e sostanze di vitale importanza per il nostro corpo, come il potassio, la vitamina B, magnesio, calcio e fosforo. L'insieme di tutte queste sostanze è utilissimo per patologie come la pressione alta, la depressione, la stanchezza o astenia e il colesterolo alto.

Infine, non tralasciamo il lato prettamente culinario di questo alimento, in quanto, oltre che portatore dei benefici appena elencati, è anche molto buono.  Si adatta perfettamente ad accompagnarsi a salumi e formaggi, per panini sostanziosi o spuntini con l'aperitivo, oppure per essere messo in tavola nei pasti principali.  Non c'è niente di meglio di unire la soddisfazione del gusto alla cura della nostra salute, perciò facciamo spazio sulle nostre tavole al pane di segale!

        Sui semi di lino (da http://www.cure-naturali.it)

Conosciuti da sempre per le loro proprietà emollienti e protettive, i semi di lino sono molto utili per combattere infiammazioni interne (ottimi ad esempio in caso di cistite) o esterne a livello epidermico.

Un altro principio benefico dei semi di lino è dato dall'alta percentuale di mucillagini. Queste sostanze di origine vegetale hanno un potere lassativo e sono coadiuvanti nella prevenzione della stipsi. Gli acidi grassi Omega 3 e Omega 6 sono inoltre un prezioso contributo per  la salute dell'intero organismo e un valido aiuto per il corretto funzionamento del  sistema immunitario. 

Pane di segale con semi di lino

250 grammi di farina bianca di segale macinata su pietra Mulino Marino
250 grammi di farina 0
250-300 cc di acqua tiepida
35 grammi di lievito madre essiccato Cuordi
2 cucchiai di semi di lino Ecor
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:
miscelare, in una ciotola grande o sulla spianatoia, le due farine con il lievito, i semi di lino e il sale. Fare la fontana e cominciare ad unire l’acqua un poco per volta. Io mi aiuto con una frusta a mano all’inizio per uniformare bene tutto poi lavoro con le mani. Attenzione che l’acqua non deve essere necessariamente utilizzata tutta.

Lavorate a lungo la pasta finché non risulta liscia ed elastica. Fatene a questo punto una palla e mettetela a riposare coperta con un panno umido in ambiente tiepido per 2-3 ore.

Riprendete la pasta lavoratela brevemente per sgonfiarla, mettete una carta da forno unta e leggermente infarinata in una teglia o sulla leccardiera. Ponetevi il pane dandogli la forma che desiderate, coprite di nuovo con un panno e mettete a riposare ancora per un’ora.

Scaldate il forno a 230°.

Mettete sul fondo del forno un contenitore con dell’acqua per mantenere la giusta umidità ed evitare che il pane si indurisca.

Infornate per 40 minuti. Un quarto d’ora prima della fine della cottura, ovvero dopo 25 minuti, spennellare la superficie del pane con acqua tiepida per dare “colore”.

Sfornare e mettere a raffreddare su una gratella.

E ... Buon Appetito!

E per una sana colazione una piccola fetta di pane di segale con semi di lino con burro e marmellata, riconcilia con il mondo!

E per saperne di più sulle proprietà della farina bianca di segale e dei semi di lino cliccate ---> qui