Crostata - frolla senza glutine, uova, burro

Ingredienti

200 grammi di farina di grano saraceno (io uso quella di  Molino

Filippini)

40 grammi di farina di riso (io uso quella del  Mulino Marino)

55 grammi di zucchero di canna Mascobado di Altromercato

7,5 grammi di polvere lievitante Biovegan

55 ml di olio di riso

il succo filtrato di mezzo limone

acqua quanta ne occorre all’impasto - ½ bicchiere circa

3 cucchiai colmi di marmellata senza zucchero

teglia da 24 cm di diametro

carta da forno

Preparazione

Miscelate le farine con il lievito e versate nella ciotola della planetaria. Unite lo zucchero. Con il gancio per impastare a velocità 2 (su 10) mescolate per pochi secondi.

Unite l’olio di riso e il succo di limone.

Impastate per 1 minuto a velocità 4.

Aggiungete la metà di ½ bicchiere di acqua e continuate a impastare ancora per un minuto.

Togliete la ciotola dalla planetaria e, a mano, continuate a lavorare la pasta frolla aggiungendo un poco di acqua alla volta.

Fate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per un’ora.

Accendete il forno a 180° e stendete la frolla con il mattarello su un foglio di carta da forno.

Ungete appena la teglia, adagiatevi la frolla con tutta la carta, distribuite sulla superficie la marmellata che avrete prima sbattuto con una forchetta (in una ciotola).

Infornate per 35-40 minuti.

Mettete la crostata a raffreddare su una gratella.

E ... Buona Crostata!

Crostata con marmellata di Rosa Canina

Rimaneva un piccolo avanzo di pasta frolla (la ricetta la trovi cliccando qui) che dopo 24 ore è ancora perfetta e profumata!

Con il mattarello l'ho stesa un pochino e con le dita ho finito di spianarla in una teglia da 20 centimetri di diametro imburrata.

Forno a 180°.

Ho ricoperto la superficie con due bei cucchiai colmi di marmellata di Rosa Canina.

Poi in forno per 25 minuti e questo è il risultato!

Crostata con farina di farro biologica, farina di manitoba e Conserva di Ciliege

Oggi mi son svegliata con la voglia di ... smontare tutto!

Ieri mi sono regalata un barattolo di Conserva di Ciliege, senza zuccheri aggiunti.
E quale è il modo migliore per celebrare una goduria simile? Una bella Crostata!

Stavolta la pasta frolla ho deciso di farla così.

Ingredienti
200 grammi di farina di farro biologica
100 grammi di farina di Manitoba
150 grammi di burro freddo a pezzetti (bio)
150 grammi di zucchero
3 tuorli d'uovo grandi (altrimenti 4 se sono piccoli)
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
due cucchiai di acqua fredda (solo se usate la planetaria)
Conserva di Ciliege 4 o 5 cucchiai abbondanti (regolatevi secondo la vostra Golosità!)

Preparazione
Nella ciotola della planetaria mettere tutti gli ingredienti e, per impastare, usare il gancio (quello che usiamo per il pane). 
Io con la mia planetaria che ha velocità da 1 a 10 uso la velocità 2 per 5 minuti.
Estraete la pasta frolla e formate velocemente una palla che ricoprirete con la pellicola per alimenti e metterete in frigo per 25-30 minuti.
Trascorso questo tempo imburrate bene ed infarinate una teglia da 26 centimetri di diametro meglio se con il bordo sganciabile.
Accendete il forno e portatelo a 180°.
Prendete la vostra pasta frolla maneggiatela appena e dalla palla tiratene via un po' più di 3/4, il resto servirà per fare il bordo.
Io la stendo con il palmo delle mani direttamente nella teglia. Se volete potete infarinare una spianatoia e stenderla con il mattarello.
Con la pasta restante formate un cannello per creare il bordo e con i rebbi di una forchetta segnatelo (serve per far aderire meglio il bordo alla base!).
A questo punto aggiungete la Conserva di Ciliege e con l'aiuto del dorso di un cucchiaio distribuitela bene sulla superficie della vostra Crostata.

Infornate per 45 minuti nel forno elettrico.
Considerate che stendendola con le mani la mia viene un po' più spessa!
SE avete steso la crostata con il mattarello dovete regolarvi sui 35-40 minuti.
La crostata è pronta quando la pasta risulterà dorata.

 

E ... Buona Crostata!