Minestra di Cavolo Nero e Fagioli Borlotti

Tutto nasce da qui ....

Quando ieri sono tornata a casa qualche ingrediente per fare la Ribollita mancava e ... la mia minestra di Cavolo Nero e Fagioli (Borlotti) l'ho fatta così!

Ingredienti per due persone
200 grammi di fagioli borlotti (tenuti in ammollo per 12 ore)
un mazzetto di cavolo nero di 500 grammi circa
200 grammi di passata di pomodoro datterino
olio extra vergine d'oliva
sale marino integrale
uno scalogno
peperoncino
aglio

Preparazione
Mettete in una pentola con il doppio fondo i fagioli in acqua per due volte il loro volume  (1/2 litro circa) e uno o due spicchi di aglio vestito. 

Mi raccomando NIENTE SALE per evitare che la buccia rimanga dura!

Da quando l'acqua prende il bollore fate cuocere per un ora a fiamma bassa e coperti. 

Intanto lavate le foglie di cavolo nero, eliminando la base della foglia un po' legnosa.
Tagliatele a listarelle.

In un tegame dai bordi alti mettete olio di oliva con lo scalogno tagliato sottile che farete appassire a fuoco basso. 
Aggiungete il cavolo nero e fatelo insaporire rimestando spesso a fuoco medio.

Aggiungete tre mestoli di acqua di cottura dei fagioli, mescolate, coprite e lasciate cuocere, fiamma al minimo per 15 minuti.

Passato questo tempo aggiungete i fagioli con la rimanente acqua di cottura, un pizzico abbondante di peperoncino o un peperoncino sbriciolato e 200 grammi di passata di pomodoro datterino.
Salate, mescolate, fate riprendere il bollore a fiamma media quindi coprite e riportate la fiamma al minimo.
Lasciate cuocere per almeno 35 - 40 minuti. Assaggiate e controllate se la minestra ha bisogno di un altro po' di tempo per essere ... Perfetta, secondo il vostro gusto!

La potete accompagnare con crostini di pane, ottenuti facendo dorare dei dadini di pane casareccio in una padella antiaderente.

Dimenticavo ... è d'obbligo aggiungere un filo d'olio extra vergine prima di servire.

E ... Buon Appetito!

Minestra di orzo perlato pomodoro, aglio e peperoncino ... super veloce!

Ingredienti per una persona:

80 grammi di orzo perlato (che lessato corrisponde più o meno a 3 mestoli belli pieni)

passata di pomodori ciliegini

preparato liofilizzato di aglio, peperoncino, prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione:

potete utilizzare orzo lessato avanzato da un'altra preparazione (vedi Orzo perlato con zucchine, carote e zenzero).

In un pentola scaldate poco olio e versate la  passata di pomodoro e l’orzo. Mescolate e fate sobbollire piano.

Quando la minestra (che non deve essere brodosa) è ben calda, aggiungete un bel pizzico di preparato liofilizzato di aglio, peperoncino e prezzemolo.

Il preparato deve essere di qualità, non polverizzato ... le fettine di aglio ed i semi del peperoncino si devono vedere!

Lasciate ancora sul fuoco al minimo per 1-2 minuti.

Versate in una scodella ed aggiungete un filo d'olio.

E ... Buon Appetito!

Orzo perlato con zucchine, carote e zenzero

Ingredienti per due persone:
una zucchina grande o due piccole
3 carote
una cipolla bianca
160-180 grammi di orzo perlato
due cucchiaini di zenzero
olio extravergine di oliva
sale Preparazione:

lavate bene l’orzo perlato; io lo metto un colino capiente in una ciotola piena d’acqua, che non deve superare il bordo del colino(!), e faccio scorrere l’acqua finché non rimane ben chiara. Poi lo sciacquo sotto un getto forte d’acqua corrente.
Mettetelo a cuocere in acqua bollente leggermente salata per 40 minuti da quando riprende il bollo a fuoco medio e pentola semi-coperta. Se necessario, quando l’acqua riprende a bollire, togliete con una schiumarola la patina bianca che si forma in superficie.
Lavate le verdure. Spuntatele e fatele a tocchetti. Affettate la cipolla e mettetela ad appassire con un po’ d’olio in un tegame.

Aggiungete le verdure, mescolate bene, coprite e abbassate la fiamma al minimo.
Fate cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete lo zenzero, mescolando bene (scusate la ripetizione!).

Scolate l’orzo e versatelo nel tegame con le verdure.
Fatelo insaporire a fuoco vivo.

E ... Buon Appetito!

Se vi avanza dell'orzo lessato, potete utilizzarlo per preparare una delle seguenti ricette:

• Orzo perlato con pomodoro, aglio e peperoncino
• Minestra di orzo perlato, pomodoro, aglio e peperoncino ... super veloce!

Crema di zucca e patate

Ingredienti per 2 persone:

-  300 gr di zucca tagliata a dadini, senza buccia ne semi

-  un porro tagliato sottile

-  una patata (non piccola) tagliata a dadini

-  ½ litro di brodo vegetale

-  una piccola costa di sedano tritata (se vi piace)

-  curcuma in polvere la punta di un cucchiaino

-  zenzero in polvere un cucchiaino

-  olio extra vergine d’oliva

-  crostini di pane (facoltativi)

Preparazione:

Fate appassire il porro con poco olio.

Aggiungete la zucca, le patate, il sedano e le spezie, girate bene e fate insaporire per 4-5 minuti.

Bagnate con il brodo vegetale caldo.

Lasciate cuocere a pentola coperta e fuoco medio per 45-50 minuti.

Passate al passaverdura (o utilizzate il frullatore ad immersione). 
Servite aggiungendo olio e crostini di pane.

e .... Buon Appetito!

la curcuma ♥ ♥ ♥

P.S. come potete notare la macchina fotografica oggi ha deciso di non funzionare .... la settimana prossima pubblicherò foto più chiare!