Torta banane e pinoli senza burro con farina di grano saraceno e farina di riso

Basta gallette, io la mattina a colazione VOGLIO qualcosa di DOLCE!

Sfogliando uno dei miei vecchi quaderni di cucina ho ritrovato l’ultima ricetta che mia madre mi ha inviato prima di ... “andare via”.

La sua “Torta di Frutta” l’ho riadattata alla mia dieta ed è diventata ...

Torta banane e pinoli senza burro con farina di grano saraceno e farina di riso

Ingredienti

180 grammi farina grano saraceno Molino Filippini

120 grammi farina di riso  Mulino Marino

3 uova

200 grammi di zucchero di canna Mascobado di Altromercato

1 bicchiere di latte di riso

½ bicchiere di olio di riso

una bustina di lievito per dolci Biovegan

2 banane

una manciata di pinoli

Preparazione

Accendete il forno a 180°.

Sbucciate e tagliate le banane a fettine.

Nella ciotola della planetaria montate, con la frusta a fili, le uova con lo zucchero – velocità 9 (su 10) per 4 minuti.

Con la frusta miscelate le due farine in una ciotola a bordi alti.

Versatela poca per volta nella planetaria in funzione a velocità 7.

Prima di aver finito di versare la farina aggiungete un bicchiere di latte di riso e l’olio di riso a filo. Fate andare ancora la planetaria per 2 minuti. Unite il lievito alla farina rimasta e aggiungete al composto.

Ne risulterà un impasto morbido che verserete in una tortiera con il bordo sganciabile da 26 centimetri di diametro unta con l’olio.

Posizionate le fettine di banane sulla superficie della torta e distribuite(-ci) anche una buona manciata di pinoli.

Infornate per 40 minuti.

Prova stecchino d’obbligo.

Una volta cotta lasciate riposare la Torta 3-4 minuti nel forno spento con lo sportello leggermente aperto. Poi togliete il bordo sganciabile e lasciatela raffreddare su una gratella.

E ... buona Torta ♥

c'era una volta ..... perché tutto comincia così ♥

Questa torta di mele rappresenta per me il profumo e il sapore delle cose belle della mia infanzia ♥ ♥ ♥

Questa era la torta che preparava la mia mamma (il suo "Talismano della Felicità" di Ada Boni è tutto ciò che di materiale mi resta di lei ♥ ♥ ♥ ) e la mia mamma cucinava con Amore sempre ....

Anche se sicuramente non ha mai fatto un corso yoga in vita sua, non ha mai meditato, ne mangiato macrobiotico, lei aveva innato il senso materno e ce lo manifestava anche così, prendendosi cura di noi quattro in mille modi, accogliendo anche i nostri amici .... randagi e, appunto, cucinando ♥

Non so se avete letto "Come l'acqua per il cioccolato" della Esquivel: Tita, la protagonista, esprime la sua passione per Pedro cucinando pietanze a dir poco meravigliose e le sue emozioni (amore, passione, rabbia ....) "condiscono" questi piatti, scatenando nei suoi ospiti le stesse emozioni ^_^

Non mi è dato sapere se la mia mamma era passionale come Tita, ma con lei aveva in comune la capacità di ... mettere amore nelle sue pentole ♥

♥♥♥♥♥♥♥

Ingredienti per una torta di 26 cm. di diametro:
 

• 150 grammi di burro (tirato fuori dal frigo almeno un'ora prima di iniziare)

• 200 grammi di farina

• 200 grammi di zucchero

• 3 uova - i tuorli vanno separati dagli albumi (che non vanno buttati perché fondamentali :o) per la riuscita della torta!)

• 3 mele renette - tagliate a fettine

• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci

• pangrattato

• zucchero a velo

 

Preparazione:

1. Mettere il burro a pezzetti in una terrina con i bordi alti e cominciare ad ammorbidirlo con una spatola di legno;

2. aggiungere al burro lo zucchero, un cucchiaio alla volta fino ad averlo esaurito;

3. bisogna ottenere una crema e, a questo punto iniziare a incorporare un tuorlo alla volta, mi raccomando ^_^;

4. poi è la volta della farina, che precedentemente va unita al lievito vanigliato ... se siete in vena la farina andrebbe aggiunta setacciandola ma va bene anche aggiungerla a cucchiaiate; questa è la fase più "meditativa" .... ^_^ provare per credere! Quindi respirare e fino all'ultima cucchiaiata non cadete nella tentazione di prendere la farina e versarla in un colpo solo :O)

5. montare gli albumi a neve molto ferma (c'è chi dice che mettendo il piatto capovolto non deve cadere nulla ... ma io non l'ho mai fatto ...) usando una normale forchetta (così facevano gli "antichi" :o) o con la frusta a mano o (gaudio e giubilo :O) la frusta elettrica;

6. incorporare gli albumi al composto MA non girate circolarmente bensì dal basso verso l'alto, altrimenti si smontano :o(;

7. accendere intanto il forno che deve arrivare a 180°;

8. imburrare la teglia, bene quella con i bordi sganciabili, e versare una bella manciata di pangrattato muovendo la teglia di modo che aderisca bene al burro; poi capovolgere la teglia sul lavandino e scrollare via l pangrattato in eccesso;

9. versare il composto nella teglia, sbattere leggermente la teglia sul tavolo e iniziare a mettere le fettine di mela di taglio nella pasta;

10. mettere in forno per 45-50 minuti. La torta è cotta quando infilando uno stecchino nella pasta ne uscirà (lo stecchino) senza residui (di pasta) ne umido.

11. Una volta spento il forno lasciarvi la torta finché non diventa tiepida, dopo di che metterla su un piatto e spolverizzarla con lo zucchero a velo.

♥♥♥♥♥♥♥

altri piccoli segreti:

• usare una teglia con i bordi alti;

• preparare la torta il giorno prima;

• volendo farla di dimensioni diverse (per i compleanni di Matteo e Andrea ne ho fatte di dimensioni pazzesche!) basta tener presente che per un uovo occorrono 50 grammi di burro, 70 grammi di zucchero, 70 grammi di farina, 1/3 di bustina di lievito vanigliato e una mela renetta.

Cucinare è come Amare ♥♥♥

Ceci