mercoledì 25 maggio 2016

Muffin alla canapa fichi e cannella

(Ricetta per 12 Muffin)


Ingredienti
250 grammi di farina di grano saraceno
20 grammi di maizena
50 grammi di farina di semi di canapa sativa
150 grammi di zucchero di canna
3 fichi secchi tagliati in pezzi piccoli
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina di cremor tartaro
200 ml di latte di riso e mandorle
50 ml di olio di riso

Preparazione
Accendete il forno a 180°.
In un recipiente miscelate la farina di grano saraceno, la maizena, la farina di semi di canapa ed il lievito.
Unite lo zucchero di canna e la cannella.
Versate nella ciotola della planetaria.
Aggiungete i fichi e l’olio di riso. Mescolate con il cucchiaio di legno. Ora versate il latte di riso e mandorle.
Fate andare con la frusta a fili a velocità 7 (su 10) per 5 minuti.
Ne risulterà un composto morbido un po’ appiccicoso.
Aiutandovi con due cucchiai leggermente inumiditi riempite con il composto i pirottini (già sistemati nella teglia per muffin) per ¾.

Infine mettete sui muffin un poco di zucchero ... diciamo un pizzico per muffin.

Infornate per 30 minuti.

Lasciate raffreddare su una gratella e ...

Buoni Muffin!

giovedì 19 maggio 2016

Torta di Prugne

Ingredienti
250 grammi di prugne denocciolate
200 grammi di farina di grano saraceno
50 grammi di farina di riso
60 grammi di zucchero di canna Demerara
4 cucchiai di olio di riso
5-6 gherigli di noce
1 bustina di Cremor tartaro CuorDI


Preparazione
Mettere le prugne a mollo per 12 ore in acqua tiepida.

Passato questo tempo strizzatele appena, tagliatele in piccoli pezzi, lasciandone da parte  6 o 7 intere e ... non buttate l’acqua di ammollo.
Accendete il forno a 180°.

Miscelate le farine con il lievito, versate nella ciotola della planetaria e aggiungete lo zucchero.
Unite le prugne spezzettate e 4 cucchiai di olio di riso.
Fate andare la planetaria a velocità 7 (di 10) per 2 minuti poi unire la metà dell’acqua di ammollo (un bicchiere scarso) e continuate a impastare per 4-5 minuti.


Ungete una teglia da 24 centimetri di diametro e versare l’impasto che non dovrà essere troppo fluido.
Livellate con il dorso di un cucchiaio inumidito.
Mettete le prugne lasciate da parte sulla superficie della torta spingendo un po’ e alternare con i gherigli di noce.

Infornare per 35-40 minuti.
Prova stecchino d’obbligo come sempre.
Poi lasciare la Torta 5 minuti nel forno spento.

Far raffreddare bene su una gratella prima di assaggiare e ...



Buona Torta di Prugne!

lunedì 16 maggio 2016

Pizza con farina di ceci, patate - senza lievito e senza glutine

Ingredienti
300 grammi di farina di ceci
2 patate medie
olio extravergine d’oliva
sale marino integrale
8 pomodori ciliegino
un porro

Preparazione
Accendete il forno a 180°.
Lavate bene le patate e lessatele.
Fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a dadini.
Lavate i pomodorini e pulite e lavate il porro.

Versate nella ciotola della planetaria la farina di ceci, aggiungete le patate, 4 cucchiai di olio e due pizzichi di sale.
Utilizzando il gancio impastate a velocità 2 (su 10) per 2 minuti.

Ungete una teglia da 26 centimetri di diametro e con le mani unte con olio d’oliva prendete l’impasto e stendetelo nella teglia aiutandovi con il palmo.

Tagliate i pomodorini e metteteli sulla pizza spingendoli un po’ nell’impasto. Affettate sottilmente il porro e distribuitelo sulla superficie della Pizza. Completate con un giro d’olio e un po’ di sale.

Infornate per 30 minuti.


E ... Buona Pizza!