Torta ai datteri e noci

Ingredienti

175 grammi di farina di riso

70 grammi di maizena

50 grammi di zucchero di canna

2 cucchiai di tahin

200 ml di acqua

20 datteri ammollati interi per 1 ora e poi denocciolati e tritati
(il peso dei miei datteri è di 250 grammi)

50 grammi di gherigli di noci

1 bustina di Cremor tartaro

Preparazione

Accendete il forno a 180°.

In un recipiente miscelate la farina di riso, la maizena ed il lievito.

Unite lo zucchero di canna.

Versate nella ciotola della planetaria.

Aggiungete i datteri e il tahin.

Fate andare con la frusta a fili per 2 minuti a velocità 6 (su 10).

Ora versate l’acqua a filo, ne dovrebbe prendere 200 ml (l’equivalente di un bicchiere da acqua), a velocità 7 per 4-5 minuti.

Ne risulterà un composto morbido ma non liquido.

Ungete una teglia da 20 centimetri di diametro, versatevi il composto, livellatelo con il dorso di un cucchiaio bagnato e mettete i gherigli di noce a corona spingendoli leggermente nell'impasto.

Infornate per 35-40 minuti.

Come sempre la prova stecchino è d’obbligo!

Lasciate la Torta in forno (spento) per 5 minuti. Poi mettetela ancora in teglia a raffreddare su una gratella.

Sformatela e ....

Buona Torta!

  

Torta Caprese senza farine ne lievito!

Ingredienti

180 grammi di mandorle pelate
150 grammi di cioccolato fondente
150 grammi di burro
120 grammi di zucchero
3 uova

zucchero a velo

Importante: il burro e le uova devono essere a temperatura ambiente, quindi tirateli fuori dal frigo almeno 2 ore prima

Preparazione

Fai fondere il cioccolato a bagnomaria e trita le mandorle (io uso il frullatore).

Intanto nella planetaria monta il burro a pezzetti con lo zucchero e i tuorli.

Aggiungi e fai amalgamare bene, il cioccolato fondente e le mandorle.

Accendi il forno e portalo a 180°.

Monta gli albumi con un pizzico di sale utilizzando lo sbattitore elettrico.

Unisci gli albumi al composto mescolando dal basso verso l'alto.

Imburra una tortiera da 24 cm e versaci il composto.

Inforna a 180° per un'ora.

Lascia la torta nel forno spento per 10 minuti.

Per completare l’opera cospargi di zucchero a velo quando la torta si sarà raffreddata.

Consiglio: lasciate riposare la torta almeno 12 ore prima di assaggiarla.
Nella la mia esperienza ho visto che le torte dove utilizzo una certa quantità di burro hanno bisogno di "asciugarsi" un po' dopo la cottura.

... E Buon Appetito!

Tortine di mele e pinoli

Ingredienti per 6 tortine
70 grammi di burro
70 grammi di zucchero
un uovo
160 grammi di farina
un cucchiaino da tè di lievito vanigliato per dolci
una bella manciata di pinoli
una mela renetta
 
Preparazione 
Come sempre tirate il burro fuori dal frigo per tempo. 

Lavoratelo a crema con una forchetta ed aggiungete lo zucchero. 
Incorporato lo zucchero aggiungete l’uovo. 
Legate bene.

Accendete il forno a 180°. 

Miscelate la farina con il lievito e iniziate ad aggiungerla al composto poco alla volta fino ad esaurimento. 
Tagliate la mela a dadini e incorporatela all’impasto. Il tutto dovrà risultare un po’ denso. 
Aiutandovi con due cucchiai, prendete un po’ di composto e fatelo “cadere” in uno degli spazi della teglietta da muffins, precedentemente imburrati. 

Mettete su ogni dolcetto un po’ di pinoli. 
Infornate e cuocete per 30 minuti. 

 

 E ... Buona Merenda!

Dimenticavo ... sono buonissime anche con l'aggiunta di uvetta (precedentemente tenuta in ammollo in acqua tiepida) o sostituendo la mela renetta con una pera Williams ed i pinoli con mandorle sfilettate o .... inventate!

Fette biscottate con noci, nocciole e pinoli - metà dose!

Queste meravigliose fette biscottate sono energetiche ma con poco zucchero, niente burro e vanno bene per la colazione, la merenda dei bambini o come spuntino da portare con sé per ogni evenienza ...
Visto che erano tanti anni che non le facevo, stavolta ho optato per metà della dose ... 

Ingredienti:
220 grammi di farina integrale
30 grammi di farina di Manitoba
35 grammi di zucchero
un pizzicotto di sale
15 grammi di lievito madre essiccato Cuoredi
1 cucchiaino di miele
110 grammi di acqua
15 grammi di olio EVO (extra vergine d’oliva) = un cucchiaio da minestra
l’albume di un uovo piccolo (conserva il tuorlo per spennellare la superficie)
noci sgusciate una manciata
nocciole sgusciate una manciata
pinoli 

Procedimento:
sciogliete il miele in 100 grammi di acqua appena tiepida, i restanti 10 grammi d’acqua la aggiungerete se serve.