Torta ai datteri e noci

Ingredienti

175 grammi di farina di riso

70 grammi di maizena

50 grammi di zucchero di canna

2 cucchiai di tahin

200 ml di acqua

20 datteri ammollati interi per 1 ora e poi denocciolati e tritati
(il peso dei miei datteri è di 250 grammi)

50 grammi di gherigli di noci

1 bustina di Cremor tartaro

Preparazione

Accendete il forno a 180°.

In un recipiente miscelate la farina di riso, la maizena ed il lievito.

Unite lo zucchero di canna.

Versate nella ciotola della planetaria.

Aggiungete i datteri e il tahin.

Fate andare con la frusta a fili per 2 minuti a velocità 6 (su 10).

Ora versate l’acqua a filo, ne dovrebbe prendere 200 ml (l’equivalente di un bicchiere da acqua), a velocità 7 per 4-5 minuti.

Ne risulterà un composto morbido ma non liquido.

Ungete una teglia da 20 centimetri di diametro, versatevi il composto, livellatelo con il dorso di un cucchiaio bagnato e mettete i gherigli di noce a corona spingendoli leggermente nell'impasto.

Infornate per 35-40 minuti.

Come sempre la prova stecchino è d’obbligo!

Lasciate la Torta in forno (spento) per 5 minuti. Poi mettetela ancora in teglia a raffreddare su una gratella.

Sformatela e ....

Buona Torta!