Pizza con farina di ceci, patate - senza lievito e senza glutine

Ingredienti

300 grammi di farina di ceci

2 patate medie

olio extravergine d’oliva

sale marino integrale

8 pomodori ciliegino

un porro

Preparazione

Accendete il forno a 180°.

Lavate bene le patate e lessatele.

Fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a dadini.

Lavate i pomodorini e pulite e lavate il porro.

Versate nella ciotola della planetaria la farina di ceci, aggiungete le patate, 4 cucchiai di olio e due pizzichi di sale.

Utilizzando il gancio impastate a velocità 2 (su 10) per 2 minuti.

Ungete una teglia da 26 centimetri di diametro e con le mani unte con olio d’oliva prendete l’impasto e stendetelo nella teglia aiutandovi con il palmo.

Tagliate i pomodorini e metteteli sulla pizza spingendoli un po’ nell’impasto. Affettate sottilmente il porro e distribuitelo sulla superficie della Pizza. Completate con un giro d’olio e un po’ di sale.

Infornate per 30 minuti.

E ... Buona Pizza!

Pane di segale e semi di lino a colazione

Una colazione sana: pane di segale con semi di lino, marmellata di prugne e burro!

Dopo tre giorni questo pane è ancora più buono!

Nota alla Ricetta del Pane di segale con semi di lino

Nota alla Ricetta del Pane di segale con semi di lino

                    Sul pane di farina bianca di segale (da http://esseresani.pianetadonna.it)

.... è utile distinguere il pane prodotto con farina bianca di segale e quello fatto con farina di frumento di crusca di segale. Infatti, uno studio condotto da alcuni ricercatori svedesi ha rivelato che il pane creato con farina bianca di segale è molto più utile per il controllo dei valori glicemici rispetto al secondo tipo.

Valido aiuto per l'intestino: sempre grazie all'alto contenuto di fibre, è un toccasana per chi ha l'intestino pigro e soffre di stitichezza. Apporto di vitamine: non lasciamoci confondere dal fatto che rientra tra gli alimenti integrali e può dare l'impressione di essere povero di sostanze nutritive. Niente affatto! Il pane di segale è una fonte di vitamine e sostanze di vitale importanza per il nostro corpo, come il potassio, la vitamina B, magnesio, calcio e fosforo. L'insieme di tutte queste sostanze è utilissimo per patologie come la pressione alta, la depressione, la stanchezza o astenia e il colesterolo alto.

Infine, non tralasciamo il lato prettamente culinario di questo alimento, in quanto, oltre che portatore dei benefici appena elencati, è anche molto buono.  Si adatta perfettamente ad accompagnarsi a salumi e formaggi, per panini sostanziosi o spuntini con l'aperitivo, oppure per essere messo in tavola nei pasti principali.  Non c'è niente di meglio di unire la soddisfazione del gusto alla cura della nostra salute, perciò facciamo spazio sulle nostre tavole al pane di segale!

        Sui semi di lino (da http://www.cure-naturali.it)

Conosciuti da sempre per le loro proprietà emollienti e protettive, i semi di lino sono molto utili per combattere infiammazioni interne (ottimi ad esempio in caso di cistite) o esterne a livello epidermico.

Un altro principio benefico dei semi di lino è dato dall'alta percentuale di mucillagini. Queste sostanze di origine vegetale hanno un potere lassativo e sono coadiuvanti nella prevenzione della stipsi. Gli acidi grassi Omega 3 e Omega 6 sono inoltre un prezioso contributo per  la salute dell'intero organismo e un valido aiuto per il corretto funzionamento del  sistema immunitario. 

Pane di segale con semi di lino

250 grammi di farina bianca di segale macinata su pietra Mulino Marino
250 grammi di farina 0
250-300 cc di acqua tiepida
35 grammi di lievito madre essiccato Cuordi
2 cucchiai di semi di lino Ecor
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:
miscelare, in una ciotola grande o sulla spianatoia, le due farine con il lievito, i semi di lino e il sale. Fare la fontana e cominciare ad unire l’acqua un poco per volta. Io mi aiuto con una frusta a mano all’inizio per uniformare bene tutto poi lavoro con le mani. Attenzione che l’acqua non deve essere necessariamente utilizzata tutta.

Lavorate a lungo la pasta finché non risulta liscia ed elastica. Fatene a questo punto una palla e mettetela a riposare coperta con un panno umido in ambiente tiepido per 2-3 ore.

Riprendete la pasta lavoratela brevemente per sgonfiarla, mettete una carta da forno unta e leggermente infarinata in una teglia o sulla leccardiera. Ponetevi il pane dandogli la forma che desiderate, coprite di nuovo con un panno e mettete a riposare ancora per un’ora.

Scaldate il forno a 230°.

Mettete sul fondo del forno un contenitore con dell’acqua per mantenere la giusta umidità ed evitare che il pane si indurisca.

Infornate per 40 minuti. Un quarto d’ora prima della fine della cottura, ovvero dopo 25 minuti, spennellare la superficie del pane con acqua tiepida per dare “colore”.

Sfornare e mettere a raffreddare su una gratella.

E ... Buon Appetito!

E per una sana colazione una piccola fetta di pane di segale con semi di lino con burro e marmellata, riconcilia con il mondo!

E per saperne di più sulle proprietà della farina bianca di segale e dei semi di lino cliccate ---> qui 

Pane di farro con lievito madre essiccato Cuoredi

Ingredienti:

450 grammi di farina di farro
50 grammi di farina di Manitoba
10 grammi di zucchero
35 grammi di lievito madre essiccato Cuoredi
15 grammi di sale
300 ml di acqua temperatura ambiente
 
In una ciotola capiente mettete le farine e miscelatele con una frusta o con una forchetta, mettete lo zucchero (due cucchiaini da caffè), il sale (un cucchiaio da tavola) e il lievito madre. Di nuovo miscelate il tutto.

Pane azzimo con farina di kamut

Ingredienti:

- 300 grammi farina kamut
- 150 ml acqua
- extravergine di oliva
- un cucchiaino da caffè di sale

Preparazione:

In una ciotola mettete la farina e miscelarla con il sale. 

info utili per chi ama il Pane e la Pizza ♥♥♥

www.profumidalforno.it

Questo è il sito dedicato (come potete leggere in chi siamo)

"... a chi ama avere sempre le mani in pasta, è un punto di incontro tra amanti del pane, della pizza e di tutti i prodotti lievitati da forno per condividere esperienze e fornire indicazioni per migliorare le proprie abilità."

In questo sito potete trovare tutto:  ricette, approfondimenti sugli ingredienti, sugli strumenti e sulle diverse tecniche.
Inoltre nella sezione "Risorse" troverete info utili su: dove acquistare le migliori materie prime, dove mangiare un'ottima Pizza.