Coda di rospo con pomodori datterini

Ingredienti per 2 persone:
due fette di coda di rospo (già spellate dal solito pescivendolo!)
uno spicchio d’aglio
300 grammi di salsa di pomodori datterini Mutti
olio
peperoncino o zenzero in polvere
prezzemolo
un terzo di bicchiere di vino bianco

Preparazione
In un tegame mettete l’olio con l’aglio a fettine. Quando l’aglio è appena trasparente aggiungere il pesce. Fate andare a fiamma viva rigirandolo un paio di volte.
Aggiungete il vino bianco. Lasciate sfumare sempre a fiamma vivace.
Unite la salsa di pomodori datterini.
Coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 10-15 minuti.
Aggiustate di sale, mettete un pizzico di peperoncino o un cucchiaino di zenzero, il prezzemolo tritato e ... Buon Appetito!

Riso integrale con broccolo romano e calamaretti

Ingredienti:
160 grammi di riso integrale Carnaroli
350 grammi di calamaretti (pesati prima di essere puliti ... dal pescivendolo!)
300 grammi di broccolo romano
uno spicchio d’aglio
olio EVO
due - tre dita di vino rosso (io ho usato il Cabernet veneto)
zenzero a piacere
prezzemolo (che stavolta non ho usato)
sale marino integrale

Preparazione:

Lavate 2-3 volte il riso mettendolo in una ciotola con l’acqua, per togliere le impurità. Scolatelo in un colino e sciacquarlo ancora sotto l’acqua corrente.

Insalata di salmone

Ingredienti:

200 gr di filetto di salmone
2 limoni

1 lime piccolo (facoltativo)
insalatina mista (meglio la misticanza J )
maionese (facoltativa)

odori vari (facoltativi)

sale

pepe

olio extravergine

Preparazione:

preparate la marinatura per il salmone con il succo dei limoni, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Si possono anche aggiungere odori, tipo rosmarino e salvia.

Lasciate  marinare almeno una mezzora.