Torta di Prugne

Ingredienti

250 grammi di prugne denocciolate

200 grammi di farina di grano saraceno

50 grammi di farina di riso

60 grammi di zucchero di canna Demerara

4 cucchiai di olio di riso

5-6 gherigli di noce

1 bustina di Cremor tartaro CuorDI

Preparazione

Mettere le prugne a mollo per 12 ore in acqua tiepida.

Passato questo tempo strizzatele appena, tagliatele in piccoli pezzi, lasciandone da parte  6 o 7 intere e ... non buttate l’acqua di ammollo.

Accendete il forno a 180°.

Miscelate le farine con il lievito, versate nella ciotola della planetaria e aggiungete lo zucchero.

Unite le prugne spezzettate e 4 cucchiai di olio di riso.

Fate andare la planetaria a velocità 7 (di 10) per 2 minuti poi unire la metà dell’acqua di ammollo (un bicchiere scarso) e continuate a impastare per 4-5 minuti.

Ungete una teglia da 24 centimetri di diametro e versare l’impasto che non dovrà essere troppo fluido.

Livellate con il dorso di un cucchiaio inumidito.

Mettete le prugne lasciate da parte sulla superficie della torta spingendo un po’ e alternare con i gherigli di noce.

Infornare per 35-40 minuti.

Prova stecchino d’obbligo come sempre.

Poi lasciare la Torta 5 minuti nel forno spento.

Far raffreddare bene su una gratella prima di assaggiare e ...

Buona Torta di Prugne!