Muffin alla canapa fichi e cannella

(Ricetta per 12 Muffin)

Ingredienti

250 grammi di farina di grano saraceno

20 grammi di maizena

50 grammi di farina di semi di canapa sativa

150 grammi di zucchero di canna

3 fichi secchi tagliati in pezzi piccoli

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 bustina di cremor tartaro

200 ml di latte di riso e mandorle

50 ml di olio di riso

Preparazione

Accendete il forno a 180°.

In un recipiente miscelate la farina di grano saraceno, la maizena, la farina di semi di canapa ed il lievito.

Unite lo zucchero di canna e la cannella.

Versate nella ciotola della planetaria.

Aggiungete i fichi e l’olio di riso. Mescolate con il cucchiaio di legno. Ora versate il latte di riso e mandorle.

Fate andare con la frusta a fili a velocità 7 (su 10) per 5 minuti.

Ne risulterà un composto morbido un po’ appiccicoso.

Aiutandovi con due cucchiai leggermente inumiditi riempite con il composto i pirottini (già sistemati nella teglia per muffin) per ¾.

Infine mettete sui muffin un poco di zucchero ... diciamo un pizzico per muffin.

Infornate per 30 minuti.

Lasciate raffreddare su una gratella e ...

Buoni Muffin!